ジャパニーズペッパーと
呼ばれている「山椒」
ミカン科サンショウ属の落葉樹で、コンセクフードの「山椒』シリーズは、和歌山県紀美野町の山間部で、無農薬栽培されている『ぶどう山椒』です。
「山椒は小粒でもぴりりと辛い」とことわざにもあるように、小さな実ですが、しびれるほど辛く、花・葉・実と余すとこなく使えて(幹はすりこぎ棒として使われます)漢方にも用いられるほど万能なスパイスです。
そして年に2回、土地の聖別、仕上がりに際しての聖別。
光の波動を付与することで、香り味がよりいっそうひきたっています。
ただいま、収穫の真っ最中！「青実山椒」今回、初の試みとなる商品です。
赤実山椒と同様の辛みはありますが、また違う味わいと初夏に採れるさわやかな香りで、食材を楽しませてくれる一品です。
お求めは、こちら▶